Canicosa de la Sierra celebra la edición número veintitrés de sus Jornadas Micológicas: 5 días repletos de actividades en torno a las setas y los hongos para divulgar acerca sus usos gastronómicos y fomentar la recolección responsable.

Las Jornadas Micológicas de Canicosa de la Sierra son, desde hace ya más de 20 años, una cita ineludible para los seteros, profesionales y aficionados, y los amantes de la buena gastronomía. Cada otoño, son cientos los aficionados que se acercan a la localidad pinariega para participar en las actividades y concursos que se organizan.

Su XXIII edición promete ser un encuentro de 5 días dirigido a todos los públicos (profesionales, aficionados, escolares, etc.), lleno de actividades cuyo objetivo es dar a conocer un producto gastronómico de vital importancia para los restaurantes de la comarca de Pinares, las setas y hongos, y concienciar sobre la importancia las prácticas sostenibles en su recogida.

Desde el día 27 de octubre y hasta el martes 31, se sucederán las salidas para recolectar setas y hongos, tanto a cargo de escolares como de mayores, rutas con guía micológico, charlas y ponencias y cursos de cocina.

La exposición de ejemplares de hongos y setas,  en la que colaboran vecinos de Canicosa y de pueblos de alrededor, es uno de los grandes acontecimientos de la comarca. Cada año, la muestra logra reunir más de 130 especies distintas, prueba del gran potencial micológico de la zona, y se conceden premios para el ejemplar más raro, más grande y para el recolector que más variedad aporte.

Durante las jornadas también tendrá lugar el Segundo Encuentro de Cocineros Pinariegos en el que los mejores chefs de la comarca elaborarán 30 tapas con diferentes variedades de hongos y setas, que repartirán entre el público asistente. Además, se celebrará XVI edición de la Feria Mico-Agroalimentaria.

VIERNES DÍA 27 DE OCTUBRE

10.00 h. Jornada micológica escolar. Realización de carteles, murales y trabajos manuales por los alumnos del colegio de esta localidad para su exposición en salón del Ayuntamiento.

10:45 H. Salida desde la Plaza del Ayuntamiento a recolectar setas y hongos con los niños del Colegio. Pueden acompañarles adultos.

18’00 h. Recogida de ejemplares en el salón municipal para su posterior clasificación por D. José Cuesta Cuesta.

SABADO DÍA 28 DE OCTUBRE

De 9 A 11’00 h. Recogida de ejemplares en el salón municipal para su posterior clasificación por D. José Cuesta Cuesta y apertura de la exposición en el salón del Ayuntamiento de setas, carteles, murales, fotografías y dibujos.

10’00 H. RUTA POR EL MONTE DE CANICOSA CON GUIAS MICOLÓGICOS, para la recolección de setas. (Para poder participar en esta actividad se tiene que hacer la inscripción previa en el Ayuntamiento de Canicosa de la Sierra)

De 18-20 h. Continúa abierta la exposición en el salón del Ayuntamiento de setas, carteles, murales, fotografías y dibujos.

19’00 H. En el Salón del Ayuntamiento CHARLA a cargo de D. Jose Cuesta Cuesta “ESPACIOS Y ESPECIES”

DOMINGO DÍA 29 DE OCTUBRE

11.00 h. Apertura de la XVI Feria Mico-Agroalimentaria en la Plaza Mayor

De 12-14 y de 18-20 h. Continúa abierta la exposición en el salón del Ayuntamiento de setas, carteles, murales, fotografías y dibujos.

A lo largo de la mañana se realizará un taller de cocina, con la elaboración de “RISSOTO DE BOLETUS” con la colaboración de la asociación de Mujeres “El Carrascal” de Canicosa de la Sierra y la asociación de Jubilados y pensionistas “Villa de Canicosa” con actuación musical.

15’00 h. Clausura de la XVI Feria Mico-Agroalimentaria

19’30 H. CHARLA a cargo de D. Saturnino Santamaria (Nino) en el Salón del Ayuntamiento. “LA VIDA SECRETA DE LOS HONGOS”

LUNES DIA 30 DE OCTUBRE

De 12-14 y de 18-20 h. Continúa abierta la exposición en el salón del Ayuntamiento de setas, carteles, murales, fotografías y dibujos.

17’00 H. PONENCIA: LA APICULTURA QUE RESPETA A LA ABEJA a cargo de D. Julio Cesar

17’45 H. PONENCIA: EL LENGUAJE OCULTO DE LAS PIEDRAS, ICONOGRAFIA MEDIEVAL DE LA SIERRA DE LA DEMANDA, a cargo de Dª Lucia Reyzabal,

18’30 H. PONENCIA: LA REINA DE LOS PINARES, CULTO Y DEVOCIÓN A LA BECADA, a cargo de D. Miguel Ángel Alonso Valdivielso, Delegado Institucional del CCBP, experto en becadas del canal Iberalia.

19’30 H. PONENCIA a cargo de JOSE CUESTA CUESTA (Con los cocineros tengo algo que contar), Ingeniero Forestal, colaborador en múltiples publicaciones micológicas y alma mater de las Jornadas de Canicosa de la Sierra.

19’30 H. 2º ENCUENTRO DE COCINEROS PINARIEGOS: “UN COCINERO UNA SETA”

MARTES DÍA 31 DE OCTUBRE

10:45 H. Salida Micológica desde la Plaza del Ayuntamiento a recolectar setas y hongos

18:00 h. Curso de cocina en el Salón del Ayuntamiento impartido por el Chef NACHO ROJO: “LA COCINA DE SUPERVIVENCIA”

Al finalizar éste reparto de premios, diplomas y clausura de las XXIII Jornadas Micológicas.

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