Sopa de setas con pan y pasas
Briviesca. La Capital de la Bureba
Se sofríe el pan con el aceite de oliva. Añadimos luego las pasas picadas, las setas salteadas y el pimentón. A continuación incorporamos el fondo de carne, agua, sal y pimienta al gusto. Se deja hervir por espacio de 15 minutos.
Serviremos acompañando de 1 huevo de codorniz escalfado y un poco de jamón ibérico en taquitos pequeños.
Ingredientes
- Pan de pasas o 120 gramos de pan chapata y 40 gramos de pasas
- 250 gramos de setas (champiñón de campo, carrerilla, boletus, etc.)
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Pimentón (una puntita de cuchara)
- Pimienta blanca
- Sal
- 4 cucharas de fondo de carne
- 1 huevo de codorniz
- Taquitos de jamón ibérico
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